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2020"经典蓝"来袭

   日期:2020-01-03

    随着人们健康意识的增加,食品的保健功能越来越被重视。由于碳酸饮料的不健康性,人们在找寻能够替代它的健康饮品。美国市场一直是全球的市场风向标,那么替代碳酸饮料的又是什么呢?是运动饮料、功能饮料、果汁,另外还有表现活跃的植物蛋白饮料。今天我们就来讲讲其中的植物蛋白饮料。


    图片来源于网络

   从2011年开始,植物蛋白饮料市场规模增速一直高于饮料行业整体增速。根据统计数据显示,2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料,2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元,2007-2016年复合增速达24.5%,在整个饮料行业的占比上升8.79个百分点至18.69%。2016年植物蛋白饮料制造业市场规模占比最高,可见人们对从饮食方面对健康诉求的体现。预计2020年行业的市场会进一步提升达到2583亿元,占饮料制造业市场总规模的24.2%,仍为饮料制造业的主要细分品类。

    藻蓝蛋白(又称螺旋藻蛋白)作为新兴的植物蛋白,正逐渐进入大众视野。其提取自海洋深处螺旋藻中,是自然界中屈指可数的色素蛋白之一,包含人体必需的8种氨基酸,并且是B族维生素和铁的良好来源,因此被称为“未来的食物”。现代科学研究表明,藻蓝蛋白有着强大的抗氧化作用,在增强免疫力、消除自由基、对抗炎症、改善贫血、促进血细胞再生、抑制癌细胞等多个方面具有重要的医药保健功能,被誉为“食物钻石”。利用藻蓝蛋白能以植物性饮料的形式,能为世界带来方便的功能性植物蛋白营养。
    不久前,潘通公司发布了2020年流行色“经典蓝(Classic Blue)”,与此同时GNT公司也发布了2020年食品饮料的趋势色“水蓝色(Shades of Aqua)”。可见,蓝色将在今年掀起一阵新潮流。
作为植物蛋白色素的藻蓝蛋白,添加进水溶液中,呈现出澄澈的天蓝色。蓝色是天空和大海的颜色,带来一丝清凉的感觉。市场上蓝色的饮品很少,美丽新奇的蓝色容易造成视觉冲击,能够极大地刺激人的购买欲望,就如之前火爆的蓝色可乐。

    在国外已经有不少添加藻蓝蛋白的饮品,如B-BLUE-FITNESS,是一种纯化的生物活性饮料,只含纯净水、藻蓝蛋白、香料和甜味剂。Depura vita是水果、蔬菜和螺旋藻的组合,协同作用,可以帮助平衡肠道菌群。Water+ Blue Spirulina是将柠檬汁和蓝色螺旋藻(抗氧化剂和电解质的理想混合物)混合而成,还有更多添加藻蓝蛋白的饮品就不一一列举了。


图片来源于网络

    这些饮品血糖指数低且卡路里含量低。能让你品尝到新鲜的,完全天然的能量。实验表明,藻蓝蛋白非常适合各种应用,从糖果到冰淇淋和饮料,甚至可以用于酒精饮料。

    对于植物蛋白来说,稳定性是它的一个大问题,藻蓝蛋白也是如此。如能克服稳定性问题,即是植物蛋白又能呈现出天然蓝色的藻蓝蛋白,将会在市场上大显身手。于是在不断研究探索中,2019年,宾美生物研制出世界上第一支耐热型藻蓝制剂产品,有望应用于市场。预计在未来十年内,世界将掀起一股藻蓝蛋白热。(糖果派对澳门官方是中国从开始就研发提取藻蓝蛋白的企业,目前,公司供应有食品级、医药级、试剂级、化妆品专用藻蓝蛋白,还提供荧光藻蓝素、改性藻蓝素和藻红蛋白等多规格藻蓝蛋白原料。)


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